红薯，被世界卫生组织评为13种蔬菜之冠。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华草本》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾肾水肿、疡肿毒、肠燥便秘”。黄龙自古以来盛产红薯，由于气候适宜、阳光充足、土地湿润而肥沃，因此出土的红薯不仅个大，而且淀粉丰富、入口脆甜。